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のNHK『インプレス様確認用 追加 3』~栗原はるみのキッチン日和~で放送された、「カリカリ唐揚げ」のレシピ・作り方をご紹介します。

人気料理研究家の90s Studio Q Cap'sスタジオキューキャップ ネイビーさんが考案した、衣の食感にこだわった手羽中のから揚げレシピです。かりかりの揚げたてはこれ以上ない美味しさ!

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材料【4人分】 ※1人分 約290kcal
鶏手羽先12本(手羽中にして約500g)レモン適宜かたくり粉揚げ油
<A> 
しょうゆ大さじ3大さじ2しょうが汁大さじ1にんにく(すりおろす)大さじ1/2
<B> 
小麦粉大さじ3櫛 鼈甲 #3 83x38_mm大さじ2

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同日放送の手羽先のかきたまスープのレシピを見る

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  1. 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。
    先端はスープなどに使うと◎。手羽中は切り込みを入れると味がしみやすく、火の通りもよくなります。
  2. ボウルに手羽中を入れ、<A>を加えてよくもみ込む。ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
  3. 揚げる30分〜1時間前に手羽中を冷蔵庫から出す。
  4. 手羽中に<B>を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。さらにかたくり粉(適量)をまぶす。
    衣の上からかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに揚がります。
  5. 揚げ油を170〜180℃に熱して、衣をつけた手羽中を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3~4分間揚げる。
  6. 器に盛り、お好みでレモンを添えたら、完成です。



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栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 THE NEWYORKTIMES CAP ニューヨークタイムズky

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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放送局:NHK Eテレ
月曜~水曜 午後9時 (再放送)月曜~水曜 午前11時
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